マーボー豆腐

妹尾保育園の自慢の給食メニューです。

豆腐などの大豆製品には、成長・発育に欠かすことのできない良質のタンパク質が多く含まれています。大豆製品を使用した料理を献立に取り入れましょう。

マーボー豆腐

材料   5人分 ・・・・・ 【 切り方 】

  • 豚ミンチ   100g
  • もめん豆腐  230g ・・・ 大きめの角切(家庭ではレンジに入れ水気を切る)
  • 玉ねぎ    120g ・・・・ 小口切り
  • 人 参     30g ・・・・ せん切り
  • 干椎茸      4g ・・・・ せん切り(戻し汁を使うので取っておく)
  • ニ ラ      10g ・・・・ 1cm長
  • 生 姜      5g ・・・・ みじん切り
  • にんにく     3g ・・・・ みじん切り
  • ごま油      8g
  • 片栗粉      6g

調味料(あらかじめ調味料を合わせておく)

  • 中華味(味の素の中華だし)10g
  • 赤みそ     20g
  • さとう      6g

※ 保育園では、2歳未満児用には生姜とにんにくを入れません。

作り方

  1. ごま油で生姜、にんにくを炒め、香りが出たら豚ミンチを入れて炒める
  2. 炒まったら、玉ねぎ、人参、干椎茸を入れてさらに炒める。干椎茸の戻し汁を入れて野菜を煮る
  3. 野菜が煮えたら、合わせておいた調味料を入れ豆腐を入れて煮る
  4. 豆腐が煮えたらニラを入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける

魚のフライ

かたせ桜保育園の自慢の給食メニューです。

魚のフライ

子どもたちの大好きな魚のフライ。食べやすい白身魚を使いました。タルタルソースをたっぷりかけてちょっぴり贅沢に。
トマトケチャップをかけてもおいしいです。

材料   子ども4人分

  • メルルーサ  40g   4切
  • 塩      0.8g
  • こしょう   少々
  • 小麦粉    6g
  • 卵     8g
  • パン粉     16g
  • 揚げ油
  • ★ タルタルソース
    • ゆで卵   20g みじん切り
    • きゅうり 8g みじん切り
    • マヨネーズ 20g

作り方

  1. メルルーサに塩、こしょうで下味をつける。
  2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  3. 中温の油(170~180℃)で揚げる。
  4. タルタルソースを作り、かける。

鶏肉のカレー醤油焼とひじきとじゃこのサラダ

蓮昌寺保育園の自慢の給食メニューです。

鶏肉はモモ肉ではなく、手羽元を使うことでしっかり噛むことを促します。
また、しらたき・ひじきなどよく噛む食材を組み合わせています。サラダにはじゃがいもなどを入れてもおいしいです。

鶏肉のカレー醤油焼とひじきとじゃこのサラダ

鶏肉のカレー醤油焼

材料 (こども1人分・単位g)

  • 鶏肉(手羽元) 1本
  • さとう      1
  • しょうゆ 2
  • みりん      1
  • カレー粉 0.2

☆作り方☆

  1. さとう、しょうゆ、みりん、カレー粉を混ぜ、鶏肉を10~15分つける
  2. 220℃にあたためたオーブンで12~15分焼く

ひじきとじゃこのサラダ

材料(こども1人分・単位g)

  • じゃこ     5
  • にんじん   10
  • きゅうり    10
  • キャベツ    28
  • しらたき    5
  • ひじき     3
  • さとう     0.5
  • しょうゆ    0.5
  • さとう    0.5
  • しょうゆ    1.5

☆作り方☆

  1. ひじきは水でもどし、じゃこは熱湯にとおしておく。
  2. にんじんとキャベツは千切り、きゅうりは半月切りにし、塩でもむ。しらたきは短く切る。
  3. しらたきとひじきを鍋に入れ、ひたひたの水、さとう、しょうゆをいれて水気がなくなるまで煮込む。
  4. にんじん・キャベツを固めにゆでる。キャベツは水でさらしたのち、水気をしぼる。
  5. 材料の粗熱をとり、さとうとしょうゆであえる。