魚のゆかり入り天ぷら

箕島保育園

いつも作る天ぷらの衣にゆかりを入れました。
衣の中にゆかりを加えると、ゆかりの風味が加わって、食欲をそそります。
これからの季節にピッタリです。

魚のゆかり入り天ぷら

 

<材料 4人分>

  • 白身魚  4切れ
  • 塩    少々(下味用)
  • 小麦粉  適量
    •   ゆかり  小1
    •   小麦粉  1/2カップ
    •   片栗粉  大1
    •   水    1/2カップ
  • 揚げ油  適量

<作り方>

  1.  白身魚の両面に塩少々をふって、下味をつける。
  2.  ボールに衣の材料を入れ、さっくり混ぜる。
  3.  揚げ油を170~180℃にし、白身魚に小麦粉を薄くつけ、衣をつけて揚げる。

れんこんボール

ひばり保育園

岡山県特産のれんこんを使用したメニューです。
れんこんを粗みじん切りにする事でシャキシャキとした食感を残し、すりおろしたものを混ぜる事で、モチッとした口当たりのコロッケになりました。

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☆材料(1人分)
鶏ミンチ肉  60g        濃口醤油   小さじ1
れんこん   150g         塩      少々
玉ねぎ   中1個        溶き卵    1/2個
人参     20g         パン粉     適量

 
☆作り方
①れんこんは、分量の1/3を粗みじん切りにする。残り2/3はすりおろす。
②玉ねぎ・人参をみじん切りにし、肉・調味料を加え、ねばりが出るまで混ぜる。
③直径3cm位に丸め、パン粉をつけ、揚げる。

 

 

うらやす白鳩保育園の食事

うらやす白鳩保育園の人気のおやつ

季節の「旬の野菜」、「魚」など、を取り入れて、栄養士が献立を考えていきます。
献立を立てる上で大切にしているのが、和食を中心とした献立です。
この頃、魚離れの家庭が多いので、魚が多く摂取できるように考えています。
家庭でも肉を好んで食べる傾向になっているので、魚のメニューの時には、調理方法のバリエションを色々、取り入れています。鰆の西京焼き、鯖のみぞれ煮、幽庵焼き等、食べやすい工夫をしています。
梅雨が始まる頃、夏野菜を各クラスで何を植えるかを決めて近くの農園まで子ども達と一緒に買い物に行き苗を買って植えました。毎日、水やりにも行き成長を楽しみにしています。
また、先日、3上のこども達は、懇意にして下さっている農園に玉葱の収穫にでかけました。それを持ち帰り、4.5歳児が玉葱の皮をむきおやつで「オニオンリング」を作ってもらいました。自分たちが収穫し、手伝って作られたおやつなので特別美味しく感じられたのか、「熱いから気をつけて」と言いながら美味しく頂きました。

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私たちの園では、毎月の交流会で保育士の名前を取って○○家族と称し、1才から5歳児までの異年齢の子ども達10人くらいを単位にして家族を作りすごすことを特色としています。
その際、5歳児と1才児、4歳児と2歳児がペアになり3歳児は自分の事は自分でしながら生活を進めていきます。
今年度、初めて青空給食に取り組み、バーベキューをしました。園庭にテントを張り、保護者の方に声掛けをしてコンロを借り、炭火で、野菜(キャベツ、ピーマン、玉葱、とうもろこし)やキノコのホイル焼き、肉(豚、牛肉)それに、給食では出したことはない子ども達が大好きなウインナーも特別に焼きました。添加物の少ないものを選び、焼肉のたれもすべて手作りしました。urayasusirobato_07
周りが田んぼで、幸い園庭も広く、環境にも恵まれていて、煙がもうもうと立ち上がっても遠慮なくできました。保護者の方からも、野菜を沢山、差し入れて頂きました。urayasusirobato_09
子ども達は、「もうお腹いっぱい」と大満足!私たちも初めての取り組みで、準備が大変でしたが、子ども達の喜ぶ顔が見られて良い取り組みとなりました。秋にはさんまを焼いて食べさせたいです。